![آنزیم آمیلاز ، مشخصات، عملکرد و کاربردها](https://asanchem.com/wp-content/uploads/2024/02/آنزیم-آمیلاز-،-مشخصات،-عملکرد-و-کاربردها.jpg)
مقالات
آنزیم آمیلاز ، مشخصات، عملکرد و کاربردها
آنزیم آمیلاز به خانواده آنزیم های هیدرولیز تعلق دارد که می تواند پیوندهای آلفا 1 و 4 پلی ساکاریدهایی مانند نشاسته را بشکند و سپس آن ها را تبدیل مالتوز کند. آمیلاز ساختار پروتئینی دارد و به سه گروه تقسیم می شود: 1.آنزیم آلفا آمیلاز α-Amylase)) آنزیم بتا آمیلاز β-Amylase))
آخرین دیدگاهها